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原? 文
四之器
風(fēng)爐：風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其圬wū墁màn，凡三足。古文書二十一字，一足云“坎上巽xùn 下離于中”，一足云“體均五行去百疾”，一足云“圣唐滅胡 明年鑄”。其三足之間設(shè)三窗，底一窗，以為通飚biāo漏燼之所，上并古文書六字：一窗之上書“伊公”二字，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹陸氏茶”也。置墆zhì?niè于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者，風(fēng)獸也，畫一卦曰巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風(fēng)，離主火，坎主水。風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之，其灰承作三足，鐵柈臺(tái)之。
筥：筥jǔ以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸，或用藤作，木楦xuàn，如筥形，織之六出，固眼其底，蓋若利篋qiè口鑠shuò之。
炭撾：炭撾zhuā以鐵六棱制之，長(zhǎng)一尺，銳一豐，中執(zhí)細(xì)頭，系一小[钅展](左邊金字旁，右邊展，念zhǎn），以飾撾也。若今之河隴軍人木吾也，或作鎚chuí，或作斧，隨其便也。
火筴：火筴ce一名箸，若常用者圓直一尺三寸，頂平截，無(wú)蔥臺(tái)勾鎖之屬，以鐵或熟銅制之。
鍑：鍑fù以生鐵為之，今人有業(yè)冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄jū煉而鑄之，內(nèi)摸土而外摸沙土?；趦?nèi)，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也；長(zhǎng)其臍，以守中也。臍長(zhǎng)則沸中，沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之，瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈chǐ麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒而卒歸于銀也。
交床：交 床 以十字交 之，剜wān中令虛，以支鍑fù也。
夾：夾以小青竹為之，長(zhǎng)一尺二寸，令一寸有節(jié)，節(jié)已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱xiǎo津潤(rùn)于火，假其香潔以益茶味，恐非林谷間莫之致?；蛴镁F熟銅之類，取其久也。
紙囊：紙囊以剡yǎn藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也。
碾：碾以橘木為之，次以梨、桑、桐柘zhè為臼，內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓備于運(yùn)行也，外方制其傾危也。內(nèi)容墮而外無(wú)余木，墮形如車輪，不輻而軸焉，長(zhǎng)九寸，闊一寸七分，墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸，軸中方而執(zhí)圓，其拂末以鳥羽制之。
羅合：羅末以合蓋貯之，以則置合中，用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。
則：則以海貝蠣蛤之屬，或以銅鐵竹匕策之類。則者，量也，準(zhǔn)也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者減之，嗜濃者增之，故云則也。
水方：水方以椆diāo木、槐huái、楸qiū、梓zǐ等合之，其里并外縫漆之，受一斗。
漉水囊：漉lù水囊若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無(wú)有苔穢huì腥澀。意以熟銅苔穢、鐵腥澀也。林棲谷隱者或用之竹木，木與竹非持久涉遠(yuǎn)之具，故用之生銅。其囊織青竹以卷之，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之，又作綠油囊以貯之，圓徑五寸，柄一寸五分。
瓢：瓢一曰犧杓，剖瓠h(huán)ù為之，或刊kān木為之。晉舍人杜毓yù《荈chuǎn賦》云：“酌之以匏páo。”匏，瓢也，口闊脛薄柄短。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日甌ōu犧之余乞相遺也?！睜?，木杓也，今常用以梨木為之。
竹筴：竹筴ce或以桃、柳、蒲、葵木為之，或以柿心木為之，長(zhǎng)一尺，銀裹兩頭。
鹺簋：鹺cuó簋guǐ以瓷為之，圓徑四寸。若合形，或瓶或罍léi，貯鹽花也。其揭竹制，長(zhǎng)四寸一分，闊九分。揭，策也。
熟盂：熟盂以貯熟水，或瓷或沙，受二升。
碗：碗，越州上，鼎州次，婺wù州次，岳州次，壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆希鉃椴蝗?。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉·杜毓《荈賦》所謂器擇陶揀，出自東甌。甌，越也。甌，越州上口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。
畚：畚běn以白蒲卷而編之，可貯碗十枚?；蛴霉_，其紙帕，以剡wān紙夾縫令方，亦十之也。
札：札zhá緝qī栟bīng櫚l(fā)ǘ皮以茱萸yú木夾而縛之?；蚪刂袷苤艟薰P形。
滌方：滌方以貯滌洗之余，用楸qiū木合之，制如水方，受八升。
滓方：滓方以集諸滓，制如滌方，處五升。
巾：巾以絁shī為之，長(zhǎng)二尺，作二枚，玄用之以潔諸器。
具列：具列或作床 ，或作架，或純木純竹而制之，或木法竹黃黑可扃jiōng而漆者，長(zhǎng)三尺，闊二尺，高六寸，其到者悉斂諸器物，悉以陳列也。
都籃：都籃以悉設(shè)諸器而名之。以竹篾內(nèi)作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長(zhǎng)二尺四寸，闊二尺。
譯? 文
第四章：煮茶的用具
風(fēng)爐，用銅或鐵鑄成，像古鼎的樣子，壁厚三分，爐口上的邊緣九分，爐多出的六分向內(nèi)，其下虛空，抹以泥土。爐的下方有三只腳，鑄上籕文，共二十一個(gè)字。一只腳上寫"坎上巽下離于中"，一只腳上寫"體均五行去百疾"。一只腳上寫"圣唐滅胡 明年鑄"。在三只腳間開(kāi)三個(gè)窗口。爐底下一個(gè)洞用來(lái)通風(fēng)漏灰。三個(gè)窗口上書六個(gè)字的籕文，一個(gè)窗口上寫"伊公"二字，一個(gè)窗口上寫"羹陸"二字，一個(gè)窗口上寫"氏茶" 二字，意思就是"伊公羹，陸氏茶"。爐上設(shè)置支撐鍋?zhàn)佑玫亩?，其間分三格。一格上有只野雞圖形。野雞是火禽，畫一離卦。一格上有只彪的圖形。彪是風(fēng)獸，畫一巽卦。一格上有條魚的圖形。魚是水蟲，畫一坎卦，"巽"表示風(fēng)，"離"表示火，"坎"表示水。風(fēng)能使火燒旺，火能把水煮開(kāi)，所以要有這三卦。爐身用花卉、流水、方形花紋等圖案來(lái)裝飾。風(fēng)爐也有用熟鐵打的，也有用泥巴做的?；页校ń邮芑覡t的器具），作一個(gè)有三只腳的鐵盤，托住爐子。
筥，用竹子編制，高一尺二寸，直徑七寸。也有的先做個(gè)像筥形的木箱，再用藤子編在外面，有六出的圓眼。底和蓋像箱子的口，削光滑。
炭撾，用六棱形的鐵棒做，長(zhǎng)一尺，頭部尖，中間粗，握處細(xì)，握的那頭套一個(gè)小環(huán)作為裝飾，好象現(xiàn)在河隴地帶的軍人拿的"木吾"。有的把鐵棒做成槌形，有的做成斧形，各隨其便。
火夾，又叫箸，就是平常用的火鉗。用鐵或熟銅制成。圓直形，長(zhǎng)一尺三寸，頂端平齊，飾有蔥臺(tái)、勾鏁之類的東西。
鍑（同"釜"，即鍋）。用生鐵做成。"生鐵"是現(xiàn)在搞冶煉的人說(shuō)的"急鐵"，那鐵是以用壞了的農(nóng)具煉鑄的。鑄鍋時(shí)，內(nèi)面抹上泥，外面抹沙。內(nèi)面抹上泥，鍋面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，鍋底粗糙，容易吸熱。鍋耳做成方的，讓其端正。鍋邊要寬，好伸展開(kāi)。鍋臍要長(zhǎng)，使在中心。臍長(zhǎng)，水就在鍋中心沸騰；在中心沸騰，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做鍋，萊州用石做鍋，瓷鍋和石鍋都是雅致好看的器皿，但不堅(jiān)固，不耐用。用銀做鍋，非常清潔，但不免過(guò)于奢侈了。雅致固然雅致，清潔確實(shí)清潔，但從耐久實(shí)用說(shuō)，還是鐵好。
交床，用十字交 叉的木架，把中間挖凹些，用來(lái)支持鍋。
夾，用小青竹制成，長(zhǎng)一尺二寸。讓一頭的一寸處有節(jié)，節(jié)以上剖開(kāi)，用來(lái)夾著茶餅在火上烤，讓那竹條在火上烤出水來(lái)，借它的香氣來(lái)增加茶的香味。但不在山林間炙茶，恐怕難以弄到這青竹。有的用好鐵或熟銅制作，取其耐用的長(zhǎng)處。
紙袋，用兩層又白又厚的剡藤紙做成。用來(lái)貯放烤好的茶，使香氣不散失。
碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽內(nèi)圓外方。內(nèi)圓以便運(yùn)轉(zhuǎn)，外方防止翻倒。槽內(nèi)剛放得下一個(gè)碾磙，再無(wú)空隙，木碾磙，形狀像車輪，只是沒(méi)有車輻，中心安一根軸。軸長(zhǎng)九寸，寬一寸七分。木碾磙，直徑三寸八分，當(dāng)中厚一寸，邊緣厚半寸。軸中間是方的，手握的地方是圓的。拂末（掃茶末用），用鳥的羽毛做。
羅、盒，用羅篩出的茶末放在盒中蓋緊存放，把"則"（量器）也放在盒中。羅用大竹剖開(kāi)彎屈成圓形，羅底安上紗或絹。盒用竹節(jié)制成，或用杉樹片彎曲成圓形，加上油漆。盒三寸，一寸，底二寸，直徑四寸。
則，用海中的貝殼之類，或用銅、鐵、竹做的匙、策之類。"則"是度量標(biāo)準(zhǔn)的意思。一般說(shuō)來(lái)，燒一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末。如果喜歡味道淡的，就減少茶末；喜歡喝濃茶的，就增加茶末，因此叫"則"。
水方，用翚、槐、楸、梓等木制作，內(nèi)面和外面的縫都加油漆，容水量一斗。
漉水囊（濾水工具），同常用的一樣，它的骨架用生銅鑄造，以免打濕后附著銅綠和污垢，使水有腥澀味道。用熟銅，易生銅綠污垢；用鐵，易生鐵銹，使水腥澀。隱居山林的人，也有用竹或木制作。但竹木制品都不耐用，不便攜帶遠(yuǎn)行，所以用生銅做。濾水的袋子，用青篾絲編織，卷曲成袋形，再裁剪碧綠絹縫制，綴上翠鈿作裝飾。又做一個(gè)綠色油布口袋把漉水囊整個(gè)裝起來(lái)。漉水囊的骨架口徑五寸，柄長(zhǎng)一寸五分。
瓢，又叫犧、杓。把瓠瓜（葫蘆）剖開(kāi)制成，或是用樹木挖成。晉朝杜毓的《荈賦》說(shuō)："用瓠舀取"。瓠，就是瓢?？陂?、瓢身薄、柄短。晉代永嘉年間，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇見(jiàn)一道士對(duì)他說(shuō)："我是丹邱子，希望你改天把甌、犧中多的茶送點(diǎn)我喝。"犧，就是木杓?，F(xiàn)在常用的以梨木挖成。
竹夾，有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。長(zhǎng)一尺，用銀包裹兩頭。
鹺簋，用瓷做成，圓形，直徑四寸，像盒子，也有的作瓶形，小口壇形，裝鹽用。揭，用竹制成，長(zhǎng)四寸一分，寬九分。這種揭，是取鹽用的工具。
熟盂，用來(lái)盛開(kāi)水，瓷器或陶器，容量二升。
碗，越州產(chǎn)的品質(zhì)最好，鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州的差些。有人認(rèn)為邢州產(chǎn)的比越州好，（我認(rèn)為）完全不是這樣。如果說(shuō)邢州瓷質(zhì)地像銀，那么越州瓷就像玉，這是邢瓷不如越瓷的第一點(diǎn)。如果說(shuō)邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，這是邢瓷不如越瓷的第二點(diǎn)。邢瓷白而使茶湯呈紅色，越瓷青而使茶湯呈綠色，這是邢瓷不如越瓷的第三點(diǎn)。晉代杜毓《荈賦》說(shuō)的"器擇陶揀，出自東甌"（挑揀陶瓷器皿，好的出自東甌）。甌（地名），就是越州，甌（容器名，形似瓦盆），越州產(chǎn)的最好，口不卷邊，底卷邊而淺，容積不超過(guò)半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能增進(jìn)茶的水色，使茶湯現(xiàn)出白紅色，邢州瓷白，茶湯是紅色；壽州瓷黃，茶湯呈紫色；洪州瓷褐，茶湯呈黑色，都不適合盛茶。
畚，用白蒲草編成，可放十只碗。也有的用竹筥。紙帕，用兩層剡紙，裁成方形，也是十張。
札，用茱萸木夾上棕櫚皮，捆緊。或用一段竹子，扎上棕櫚纖維，像大毛筆的樣子（作刷子用）。
滌方，盛洗滌的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一樣，容積八升。
滓方，用來(lái)盛各種茶渣。制作如滌方，容積五升。
巾，用粗綢子制作，長(zhǎng)二尺，做兩塊，交 替使用，以清潔茶具。
具列，做成床 形或架形，或純用木制，或純用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黃黑色，有門可關(guān)，長(zhǎng)三尺，寬二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因?yàn)榭梢再A放陳列全部器物。
都籃，因能裝下所有器具而得名。用竹篾編成，內(nèi)面編成三角形或方形的眼，外面用兩道寬篾作經(jīng)線，一道窄篾作緯線，交替編壓在作經(jīng)線的兩道寬篾上，編成方眼，使它玲瓏好看。都籃高一尺五寸，長(zhǎng)二尺四寸，闊二尺，底寬一尺，高二寸。
